El personal de catering de la Universidad de Chester ha cambiado sus recetas para garantizar que todos sus alimentos se creen con aceite de palma sostenible si es necesario.
La Universidad de Chester ha recibido el estatus de Campeón de la Ciudad del Aceite de Palma Sostenible por el zoológico como parte de su campaña para crear una demanda en el Reino Unido de aceite de palma sostenible.
Y como resultado, los proveedores de catering de la universidad han estado trabajando estrechamente con los proveedores para garantizar que cada producto vendido a través de los puntos de venta de catering de la institución que contiene aceite de palma proviene de una fuente sostenible.
Y como el aceite de palma es altamente rentable, como el producto más versátil y de alto rendimiento en el mercado, la demanda de él está aumentando.
Chester Zoo está trabajando con una serie de organizaciones de conservación para interactuar con las partes interesadas de todo el mundo, para encontrar soluciones al problema de la conservación y promover el uso de aceite de palma sostenible.
El mes pasado, la atracción prohibió todos los productos Nestlé de sus estanterías después de que la compañía de chocolate fuera suspendida del programa Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO), porque no había cumplido con las normas de la RSPO.
Trabajadores universitarios incluyendo Ian White, bursar nacional de hospitalidad y servicios residenciales; La gerente de operaciones de catering, Paula Martindale, el jefe de cocina Les Barnes, y Tammy Hunt, oficial de sostenibilidad, trabajaron juntos para hacer los cambios.
Cuando pasaron por todos los alimentos que compran, el grupo descubrió rápidamente que el aceite de palma era un ingrediente oculto en muchos productos y que los proveedores externos no siempre podían rastrear su fuente, cuando se les preguntó.
Expertos en el Reino Unido y del mundo se unirán en Westminster por primera vez en un intento de abordar la cuestión de la producción insostenible de aceite de palma que está llevando a los orangutanes de Sumatra a la extinción
La universidad, que tiene su propio panadero, ahora ha cambiado todas las recetas para asegurarse de que todo se crea con aceite de palma sostenible.
Ian dijo: “Era muy difícil rastrear la fuente de aceite de palma en los alimentos envasados. Cuando hablamos por primera vez con nuestros proveedores, no estaban seguros, pero ahora todos se han involucrado y lo apoyan.
“Entienden que si la universidad está pasando por este proceso, otros seguirán”.
Les añadió: “Encontramos que estaba en cosas que nunca esperábamos, como pollo empanado! Ahora hemos cambiado nuestro proveedor para ese producto en particular”.
Y Tammy dijo: “Fue natural para nosotros seguir esta acreditación. Tenemos nuestra propia iniciativa Green Chester e invitamos al Zoológico de Chester a hablar con el personal y los estudiantes sobre su proyecto de aceite de palma a principios de este año”.
Cat Barton, gerente de programas de campo en Chester Zoo, dijo: “Tener a la Universidad de Chester como un miembro entusiasta y comprometido de la campaña para crear la primera Ciudad de Aceite de Palma Sostenible del mundo es un gran paso adelante en la lucha para prevenir la extinción.
Las insostenibles plantaciones de palma aceitera están empujando la vida silvestre al borde del abismo, desde tigres hasta orangutanes, pero este es un problema que todos podemos ayudar a resolver. Es vital que aumentemos la concienciación y la demanda de aceite de palma sostenible, y Chester está liderando el camino”.